|
|
Amerikaanse Fishcakes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. gefileerde zeevis
fijn kruim van 8 sneetjes wit brood
1 ei
2 el. visfond, uit potje
2 el. fijngesneden verse dille
zout, peper
35 gr. boter
2 el. olie
flinke toef verse dille voor de garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de vis af, maak hem droog met keukenpapier en hak of snijd hem in kleine stukjes. Wrijf de helft van de vis door een fijne zeef of maak er met behulp van de keukenmachine een fijne puree van.
Vermeng de puree met de rest van de in stukjes gehakte vis. Voeg de helft van het broodkruim, losgeroerd ei, visfond, dille, zout en peper toe. Schep de massa goed door elkaar.
Voeg extra broodkruim toe indien de massa wat al te slap lijkt of voeg extra visfond of melk toe wanneer de massa wat al te dik is uitgevallen.
Laat de massa 20 min. in een kom, afgedekt met plastic folie in de koelkast staan.
Meng de massa daarna opnieuw en verdeel het in 8 porties. Vorm er even zoveel platte ballen van. Druk de ballen aan weerszijden in het resterende broodkruim. Laat de fishcakes hierna nogmaals 20 min. in de koelkast rusten.
Verhit boter en olie in een koekenpan en bak 4 fishcakes tegelijk aan weerzijden in 6 min. goudbruin en gaar.
Bak daarna mogmaals 4 fishcakes op dezelfde wijze. Laat de fishcakes na het bakken even op een stuk keukenpoapier uitlekken.
|
|
|